泡菜- 江原道山区高冷地带泡菜   江原道多山，这样的自然条件对江原道的饮食文化也有一定的影响。比如韩国的传统饮食泡菜，江原道的 泡菜就是利用山上生长的蔬菜﹑野菜﹑药草等腌制而成的简朴的泡菜。 高冷地带的白菜泡菜   - 原料 白菜2棵，粗盐1/2杯，萝卜1个，芹菜1/4把，芥菜 1/4把，小葱1/4把，大葱 1/4把， 辣椒粉1杯，虾酱3大勺，伽拿厘液酱1/2大勺，蒜2头，生姜50克，盐 1/4杯，白糖1/2大勺 - 做法 ① 将一棵白菜分成两半，放入凉盐水中腌10小时以上，然后摇晃几下凉水，再把白菜捞出来放到菜板上把 水控干。 ② 将萝卜切成4cm长的萝卜条后，撒上辣椒粉，然后均匀搅拌。 ③ 将芹菜﹑芥菜﹑小葱洗干净后都切成4cm长，然后将水分晾干。将大葱斜着切好然后把蒜和生姜去皮后捣碎。 ④ 准备好的②中放入③的各种蔬菜﹑蒜和生姜。 ⑤ 把虾酱和伽拿厘液酱按照6:4的比例放到④里面一起搅拌。 ⑥ 白菜的水控干后把刚才做好的调味料均匀地放入白菜叶之间。   - 关于泡菜 如果不放虾酱等酱类也可以多放芥菜，再把调料调淡一些，这样吃起来会比较清 凉爽口。 小萝卜泡菜   - 原料 小萝卜1捆，葱1/3把，糯米粉糊2杯， 虾酱1杯，辣椒粉1杯， 细辣椒粉1/2杯，蒜泥3大勺，姜泥1大勺， 糖适量   - 做法 ① 把小萝卜洗好后放到盐水里腌。 ② 第二天用凉水洗2-3遍,把水控干。 ③ 把糯米粉中加入水,熬成稀粥状。 ④ 在一个大碗中放入虾酱,辣椒粉、生姜、糖等搅拌后做成调料。 ⑤ 将带有叶和茎的小萝卜轻轻切上一两下,放入调料后搅拌。 ⑥ 用蔫了的葱把萝卜捆起来,整齐地放在泡菜缸里。 ⑦ 用白菜帮或者萝卜叶茎将其盖住,加入适量地盐水,再撒少许泡菜专用辣椒粉。 - 关于泡菜 将腌制时间长了的小萝卜泡菜放到水里泡1小时后,把水控干后放入用黑背鳁(小鱼)熬的酱汤中煮20分钟, 就做成了香喷喷的大酱汤。 苦菜泡菜   - 原料 苦菜 2捆, 葱 1/2捆, 蒜 1头, 辣椒粉 2杯, 糯米粉 1杯, 鱿鱼酱 200g, 萝卜干 200g, 糖稀 1杯, 糖 2小匙, 芝麻 2大匙, 食盐适量   - 做法 ① 把苦菜连根洗好之后,在清水里泡4天。 ②将泡好了的苦菜用水冲干净,把葱也收拾好了用水洗净后晾干。 ③ 蒜和生姜捣碎后把糯米粉和水掺到一起煮成糯米糊。 ④ 将糯米糊掺到辣椒粉中后再加入鱿鱼酱、萝卜干、蒜、糖稀、糖、 芝麻和盐后均匀搅拌。 ⑤ 在上面做好的调料中放入苦菜和葱搅拌后,压一压,然后盖上盖子,放到阴凉处。 - 关于泡菜 由于苦菜本身的强纤维质再加上很多酱所起到的抗酸化作用,可以长期保存,可以保存到第二年的春末或夏初,只是要注意,刚开始浸泡的时候要连根一起泡上,直到苦味儿都没有了为止。有时也把小蒲公英连根与苦菜一起泡,然后做成泡菜来吃。